・米粉パンを作ったり、食べたことがあるけれど、固くておいしくないのでやめてしまった経験はありませんか？
・材料選びや作り方の工夫で、翌日以降も柔らかい米粉パンを作ることができます。
・おいしいから食べたい！思い立ったらすぐ作れる！米粉パン作りは進化を続けています。
・コツを知ることで、自分が好きな食感に仕上げていくことができます。
こなやは福島県郡山市にある小さなパン教室、そして工房です。
私は小麦パン歴２５年の講師であり、また、工房販売もしております。
昔からパンが大好きで、パンばかり食べてきたか？というとそうではなくて、実は米農家の娘で、主食は米。
田んぼ仕事は実は得意です（笑）。
米粉のパンをおいしく作って、田んぼが見えるところでカフェをやりたいと思った頃もありました。
小麦パンの一方、米粉のパンやお菓子を学んできましたが、固くておいしくない・・・という印象でした。
おいしく作ろうとすると、なかなか手に入らない材料で、作り方も難しい…。
販売も教室も、とても皆様にお伝えすることはできないと思っていました。
ところが、近年の米粉パン作りは、どんどんおいしく進化しているのです！
（いくつかの米粉パンやお菓子の教室で学び、ディプロマを取得しております）
おいしいから食べたい、「最旬米粉パン」のとっておきのレシピをお伝えしたいと思い、米粉パンレッスンを開講させていただいております。
そして、レシピは今も進化しています。
パンが大好きな方、健康面を気にする方、必要な方にお届けしたく、これからも学びを深めていきます。
米粉パン作りが難しいのは、まずどの粉を使えばいいのかわからないからではないでしょうか。
そして、小麦のようにグルテンがないために、成型することも膨らますことも難しい・・・
米粉パンだからこその粉選びと材料選び、作り方があるのです。
それを知ることができれば、まるで小麦のパンを作るように米粉パン作りの幅が広がっていきます。
こなやのレッスンは国産の米粉と天然酵母。
優しい味わいの米粉パンを作りませんか。
４つの生地とは？
ベーグル生地、ホーロー生地、ハード生地、ソフト生地を順番に学んでいきます。
麹ベーグル・無花果ココアベーグル
米粉ベーグル生地の扱い方・成型・発酵の見極め・ケトリングのコツを学びます。
対面実習：麹ベーグル
動画学習：無花果ココアベーグル
フォカッチャ・アールグレイレモン
米粉の柔らかい生地をホーローバットで大きくふわっと焼きます。計量のポイント・トッピング具材の注意点もお伝えします。
対面実習：フォカッチャ
動画学習：アールグレイレモン
明太フランス・ベーコンエピ
黄金比を知れば、米粉でもハード系が焼けます！クープの入れ方・上手な開かせ方を知りましょう。
対面実習：明太フランス
動画学習：ベーコンエピ
塩バターロール・抹茶パン
憧れのロールパンの生地作りと成型を学びましょう。フィリング次第でバリエーションが広がります。
対面実習：塩バターロール
動画学習：抹茶パン
はじめてコースを修了した方向け。
おうちの定番メニューにしたいアレンジパンを作ります。
復習動画付きなので、おうちでも安心して作っていただけます。
ソフトメロンパン・米粉豆乳プリン
米粉で作るとろりとしたクッキー生地をかぶせたパン。
端っこのカリカリもまたおいしい！
ポイントは温度とクッキー生地の柔らかさの調整。
おやつに米粉のカスタード風プリンも作ります。
グラタンパン・オートミールブール・ベシャメルソース
オートミール入りの生地を作ります。
米粉だけだと糖質が多いけれど、オートミールが入ると食物繊維もプラスされてさらにヘルシー！食感も変わります。
米粉のベシャメルソースはおいしくて作り方も簡単！
フルーツデニッシュ・カスタードフィリング２種
季節を問わずに作れる折り込みなしのデニッシュ生地！
米粉でもかわいい成型ができます。
フィリングのクリームは２種類。
卵あり・卵なしの作り方をマスターしましょう。
食パン・ディップ２種
毎日食べたい食パン。米粉なら、罪悪感なく日々食べられます。
きれいに焼き上げるコツは？
型の容量と発酵の見極めがポイント！
食パンに合う簡単ディップやクリームも作ります。
はじめてコースを修了した方へ
折り込み生地を中心に、ちょっと難しい米粉パンに挑戦します。
焼きカレーパンと麹カレー
卵や乳製品を使わずに、ヘルシーなカレーパンを作ります。
フィリングのカレーは、カレー麹から仕込むベジカレーです。
カスタードミルクパンと焼かないタルト
カスタードシートを折り込んで、かわいらしくねじって作る柔らかいパンです。
おやつは自然な甘さの焼かないタルト。自由にトッピングします。
パンオショコラとフルーツデニッシュ
クロワッサン生地に挑戦！バターを折り込んで層を作ります。
米粉でもサクサクの食感に仕上がります。
麹シュトレン2種
米粉でもシュトレンが作れます。お気に入りの具材を加えて焼き上げて。クリスマスを楽しみましょう。
月１回の少人数（４名様まで）対面レッスン（実習と座学）。
実習で、仕込み水温の決め方・生地のこねかた・発酵の見極めなどを具体的にお伝えします。
復習動画で、安心して繰り返し作っていただけます。
対面レッスン１メニュー終了ごとに、動画をお送りします。
個別チャットでの質問OK（４か月の受講中＋１か月）。
対面レッスンでは、実習後に試食タイムあり！
講師が焼いた米粉パンと季節の野菜のスープ、ミニおやつ、飲み物つき。
みなさまの情報交換の時間でもあります。
米粉パンとは、米粉100％ですか？それとも小麦粉や小麦グルテンが入ったものですか？
はい、こちらは米粉100％の米粉パンレッスンです。小麦が苦手な方も安心して受講していただけます。
ただし、小麦パンレッスンも開催している教室ですので、完全除去の環境ではないことをご了承願います。
はい、別曜日のクラスに振替も可能です。
難しい場合はレシピと動画での学習となります。
マンツーマンでの振替実習を希望される際は、別途プラスのレッスン料をいただきます（ご相談ください）。
申し訳ありません。こちらのレッスンは、対面レッスンになります。
ただし、アレンジメニューは動画学習になります。
申し訳ありません。レッスンは生地作りから焼き上げまですべてご自身で行っていただくため、集中して取り組んでいただきたいと思っています。
お子様連れの方にはご遠慮いただいております。
お支払いは、レッスン開始前に全額ゆうちょ銀行へのお振込みをお願いしております（手数料はご負担願います）。
レッスン受講お申し込み後に、口座をご案内させていただきます。
入金を確認させていただき次第、お申込み完了となります。
なお、ご入金後は返金は致しかねますことをご了承願います。
申し訳ありません。こちらのレッスンは、各個人やご家庭で楽しんでいただくためのもので、商用利用不可になっております。
レシピや動画の無断使用・転載などを固くお断りいたします。
適切な取り扱いをお願いいたします。
＼new／はじめてコースが変わります
①対面レッスン（復習動画付き）
②オンラインレッスン（材料送付＋事前学習動画＋アーカイブ）
講習料→35,000円
③上記①②＋さらに４種類のレシピ・アレンジ動画（動画学習）
講習料→45,000円
お申込みの方には、レッスンで使用する
ホーローバットをプレゼント！
＼new／新たなコースができました
①対面レッスン（月1回レッスン＋復習動画つき）
②オンラインレッスン（材料送付＋事前学習動画＋アーカイブ）
講習料→40,000円
＼new／はじめてコースが変わります
①対面レッスン（復習動画付き）
②オンラインレッスン（材料送付＋事前学習動画＋アーカイブ）
講習料→35,000円
③上記①②＋さらに４種類のレシピ・アレンジ動画（動画学習）
講習料→45,000円
お申込みの方には、レッスンで使用する
ホーローバットをプレゼント！
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①対面レッスン（月1回レッスン＋復習動画つき）
②オンラインレッスン（材料送付＋事前学習動画＋アーカイブ）
講習料→40,000円
米と菌茸農家で育ち、パンとは無縁の生活でした。
警察職員として働いていましたが、ご縁があって子連れで自宅パン教室に通い始め、次第にパンを作ることも食べることも大好きに！
子供の生まれつきの病気のために一度専業主婦になり、その後妊娠出産をはさみながらいろんな教室で学びました。
第二子出産後、自分も病気になり、一時寝たきりの生活となりました（現在も治療中）。
子供と自分の健康のために、体に優しい食事を心掛け、子供と一緒に成長してきたパン作りです。
その後パン教室や工房販売をしておりましたが、再度警察職員に復職。
しばらくパンから遠ざかっていましたが、子供の成長を機に、公務員を卒業し、教室や販売を再開しました。
小麦パンも米粉パンも、自分が学んできたことを皆様に精一杯お伝えしたいと願っています。
パン作りの選択肢が広がりますように。
